Si è rivelata una degustazione di straordinario successo quella organizzata dall'associazione dei casari della Valnerina in Piemonte a Bra, in occasione di “Cheese” la manifestazione internazionale dedicata ai formaggi, patrocinata dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali. Diciotto produttori, rappresentati dal presidente Sergio Rossi, da Francesco Rossi e Renzo Fantucci, riuniti in una delle esclusive comunità di Terra Madre ideate da Slow Food, hanno presentato a una platea di esperti una squisita selezione di formaggi a latte crudo di qualità, frutto anche della scelta accurata dei pascoli e dei foraggi locali. I posti prenotabili per questo Laboratorio del gusto sono stati esauriti nel giro di poco tempo e gli attenti buongustai hanno potuto apprezzare caciottine di capra, di vacca e pecora, fresche e stagionate, oltre a un formaggio allo zafferano purissimo di Cascia e a una particolare ricotta salata di Norcia. “E' stata un'esperienza di notevole importanza – ha riferito il presidente dell'associazione Sergio Rossi- che ci ha fatto apprezzare in un contesto esclusivo. Le comunità di Terra Madre rappresentano, infatti, la salvaguardia delle biodiversità e delle particolari abilità presenti nel mondo”. L'associazione degli allevatori e dei casari della Valnerina è stata costituita recentemente e ha sede presso la Comunità Montana Valnerina; tra i suoi scopi ci sono la tutela e la valorizzazione delle produzioni casearie tradizionali, il miglioramento delle condizioni di allevamento del bestiame, l'adeguamento a un disciplinare di qualità.