L'oro rosso, come viene chiamato lo zafferano per la sua preziosità, torna ad affacciarsi nel comprensorio della comunità montana dei Monti Martani, Serano e Subasio entrando così a pieno titolo nell'elenco delle produzioni tipiche che contribuiscono alla valorizzazione tutto il comprensorio spoletino. Questo è stato possibile grazie alla comunità montana di Spoleto ed a un gruppo di coltivatori che, con tanta passione e dedizione, si sono riuniti in una associazione: L'ASSOCIAZIONE DEI PRODUTTORI DELLO ZAFFERANO DEL DUCATO. E' composta da 20 soci, ha una sede legale a Spoleto, in via dei filosofi presso la comunità montana dei Monti Martani, Serano e Subasio ed ha lo scopo di promuovere, incentivare e diffondere la coltivazione ed il consumo dello zafferano spoletino attraverso manifestazioni locali, sagre e mostre mercato, facendo così conoscere le tante proprietà organolettiche e salutistiche di questa fantastica spezia. A tal proposito l'associazione sarà presente, con i suoi prodotti, nei vari mercatini di Natale, in diversi luoghi della regione come Massa Martana, Bevagna ed il presepe di Marcellano. Inoltre dal 04 al 12 Dicembre 2010 l'Associazione sarà presente alla 15° mostra mercato internazionale dell'artigianato che si svolge a Milano. Precisamente all'interno dello stand denominato UMBRIA A TAVOLA, un' occasione importante dove, oltre a vendere i fantastici prodotti ovvero confezioni di zafferano in fili in diversa taratura, miele allo zafferano e, come ultima novità dell'associazione, i biscotti dello zafferano del ducato, si cercherà di valorizzare l'Umbria, Spoleto ed il suo territorio.