Si svolgerà a breve a Terni un corso di aggiornamento di 6 ore (orario 15-18) necessario a tre anni dalla partecipazione del corso base. Questi i contenuti delle lezioni ai sensi del D.Lgs. 155/97 e successivi chiarimenti con D.G.R 758/2000: Legislazione alimentare: dalla L. 283/62 al regolamento 178/2002 sulla Rintracciabilità; Normative specifiche per l’attività industriale alimentare; Microbiologia: definizione di microrganismi, saprofiti, patogeni,alternativi; Descrizione delle funzioni vitali dei microrganismi; Contaminazione: parametri influenti; Tossinfezioni alimentari: cause e modalità di trasmissione e sviluppo delle malattie di origine alimentare; Fattori che causano la contaminazione,la sopravvivenza, la moltiplicazione dei microbi; Norme di igiene alimentare: l’igiene del personale, degli ambienti, delle macchine e delle attrezzature; Corretta manipolazione degli alimenti; Corretta conservazione degli alimenti; Il sistema HACCP: il metodo di autocontrollo; Definizioni e finalità dell'applicazione; Sistema di qualità aziendale: metodologia e procedure; Per ulteriori informazioni e/o iscrizioni contattare la sede di Terni del Consorzio Iter-Confcommercio in Via Giandimartalo di Vitalone 20 0744/1925091 e-mail redazione@confcommercioterni.it