Le trote della Valnerina saranno ospiti domani a “La prova del cuoco”. La popolare trasmissione di Raduno, in onda ogni mattina da mezzogiorno, vedrà infatti come protagonista questa specie ittica allevata negli impianti lungo il fiume Nera e i suoi affluenti.
L'esperto Beppe Bigazzi che, insieme ad Antonella Clerici e Anna Moroni, conduce la trasmissione esporrà sul suo tavolo dei “buoni prodotti”, la produzione ittica della Valnerina, soffermandosi sulle qualità del pesce d'acqua dolce prodotto in allevamento.
Le trote fario, quelle iridee, le salmonate, i filetti freschi o essiccati, i salmorini raggiungono ogni mattina, dagli impianti della Valnerina, veri leadears del settore, tutta l'Italia e anche l'estero, finendo sui banchi di vendita o nelle industrie per l' ulteriore trasformazione. Quelle che verranno presentate domani provengono dagli allevamenti di Vallo di Nera e Preci .La limpidezza delle acque e gli accorgimenti nelle fasi di allevamento hanno di recente fatto ottenere alle aziende occupate nel ramo la certificazione EMAS di qualità ambientale. Le trote della Valnerina, che garantiscono l'assoluta tracciabilità, sono riconoscibili dal consumatore per l'etichetta posta su ogni singolo pesce, dove vengono descritti la specie, l'origine, il metodo di produzione, il tipo, la data di confezionamento e il nome del produttore.
L'invito, dunque a consumare un pesce d'acqua dolce garantito, sicuro, tracciabile, con alti valori nutrizionali, di elevata digeribilità e dal gusto gradevole e delicato che ben si accompagna alle ricette tradizionali umbre, prime fra tutte la cottura alla brace con l'olio extravergine d'oliva o la farcitura con il tartufo nero. Tutte caratteristiche che si accompagnano a costi bassi, di gran lunga competitivi con il resto dei prodotti ittici e alla portata di tutti.