“Tartufo per tutti” anche in tempi di crisi. Sarà il leitmotiv sul quale si svilupperà la XXXIV edizione della Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di Città di Castello, pronta ad aprire i battenti dal 31 ottobre fino al 3 novembre, giorni in cui la città farà da cornice a questo storico evento promosso dalla Comunità Montana Alta Umbria e dall’Amministrazione Comunale. Obiettivo principale è, naturalmente, quello di promuovere il tartufo e le eccellenze del territorio: tra gli stand saranno proposti tartufi per tutte le tasche, con pezzature e tipologie diverse, e con i mastri tartufai pronti a spiegarne le differenze.
Il mercato del tartufo, vero cuore della manifestazione, si svolgerà in Piazza Matteotti con molti produttori presenti. Ci sarà anche spazio per dimostrazioni e corsi di cucina a base di questa muffa pregiata: sotto il Loggiato Gildoni infatti sarà allestito lo spazio “Odori e sapori del territorio” che offrirà menù tipici, mentre in Piazza Gabriotti troveranno spazio gli espositori delle eccellenze nazionali nella tensostruttura dedicata ai Sapori d’Italia. Molti saranno gli “spettacoli” di cucina condotti da Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini dell’Accademia italiana di Gastronomia storica insieme alle scuole alberghiere della città.
A partire dal pomeriggio di sabato 2 novembre ci sarà, per la prima volta, “Tartufo Master Chef” in cui potranno mettersi alla prova alcuni concorrenti, aspiranti cuochi o semplicemente appassionati che si vorranno mettere in gioco davanti a una giuria composta da chef e giornalisti da tutta Italia e presieduta da Michele Bendini, il veterinario con la passione della cucina che ha partecipato alla prima edizione di Master Chef Italia (Qui l’intervista di TuttOggi).
Ricca anche la scelta dei laboratori, a partire da quelli intorno a un altro grande prodotto del territorio, la Chianina, per la quale a grande richiesta torneranno “Il Vitellone bianco quiz” e “Chianina Art Junior”, lo spazio riservato ai bambini delle scuole dell'infanzia, a cura del Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell'Appennino centrale. Inoltre gli excursus tra storia e gusto di Slow Food, le degustazioni a cura della Proloco e delle società rionali della cittadina, custodi dell'ortodossia quando si parla piatti tipici. Tra le novità di questa edizione ci sarà invece la birra artigianale, protagonista di un percorso in combinazione con il tartufo.
Molti gli ospiti attesi nella sezione “I libri del tartufo”, durante la quale verrà presentato il ricettario, raccolta delle tre pubblicazioni già edite in un unico volume diretto al pubblico. Oltre a questo, un fitto cartellone di presentazioni di libri sul tema del territorio e dell’enogastronomia. Protagonisti anche olio e vino con la sesta edizione dei due saloni a loro dedicati e del IV° concorso enologico regionale categoria Igt. In concomitanza saranno aperte le iscrizioni per il concorso Olio di casa mia, riservato ai produttori hobbisti. Rinnovando il connubio con la Fiera delle Utopie concrete nella mattina di sabato 2 novembre presso la Sala degli Specchi del Circolo Tifernate Accademia degli Illuminati si svolgerà il convegno “Innovazione e produttività”.

Programma:

Giovedì 31 ottobre
Ore 10 I mercati
VI Salone del vino e III concorso enologico regionale categoria Igt – Palazzo comunale
VI Salone dell’olio – Palazzo del Podestà
Boschi in corso – Corso Vittorio Emanuele

Venerdì 1 Novembre
Ore 10 Show cooking a cura di Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini dell’Accademia italiana di gastronomia storica, con la partecipazione dell’IIS Cavallotti-Patrizi-Baldelli e del Centro di formazione G.O. Bufalini – Largo Gildoni
11.00 Inaugurazione della XXXIV Mostra Mercato Nazionale Il Tartufo bianco – Piazza Matteotti
11.30 Lo show cooking di Michele Bendini
12.00 Non di sola bistecca, a cura di Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell’Appennino Centrale
15.00 Cake design
16.00 Le magie dello zucchero di Daniele Marzella
17.00 Lo show cooking di Patrizio Cesarini
17.00 I primi letterari – A tavola con la tradizione, il ricettario de Il Tartufo bianco, conduce Massimo Zangarelli – Palazzo Bufalini, Circolo Tifernate, Accademia degli Illuminati, Sala degli Specchi
17.30 Lo show cooking di Matteo Mariangeli
18.00 Le ricette di san prospero
18.30 Lo show cooking di Giuseppe Romano, presidente APCI Umbria
21.00 La degustazione verticale Cantina Nicolis Amarone Ambrosan 1995,1997, 2000, 2005, a cura di Ais Umbria delegazione di Città di Castello Palazzo Bufalini, Circolo Tifernate, Accademia degli Illuminati – Sala degli Specchi. Info e prenotazioni 349 1543074
Sabato 2 novembre
Ore 9 Laboratorio Innovazione e produttività a cura di Fiera delle Utopie concrete – Palazzo Bufalini, Circolo Tifernate, Accademia degli Illuminati – Sala degli Specchi
10.00 Show cooking a cura di Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini dell’Accademia italiana di gastronomia storica con la partecipazione dell’IIS Cavallotti-Patrizi-Baldelli e del Centro di Formazione GO Bufalini – Largo Gildoni
11.30 Lo showcooking di Matteo Mariangeli
12.00 Lo showcooking di Michele Bendini
12.30 Le ricette di Quetzal Modica a cura di Altrocioccolato con Giuseppe Romano, presidente APCI Umbria
15.00 Tartufo Masterchef competizione di cucina a cura di Michele Bendini selezioni
18,00 premiazione III Concorso Regionale enologico Cat. IGT – Palazzo comunale
18.30 Lo showcooking di Sergio Maria Teutonico
21.00 Tartufo e dintorni Cena di beneficenza per l’Associazione Amare in collaborazione con Consorzio Valtiberina Produce e Group Tevere Servizi – Chef Pierluigi Manfroni Palazzo Bufalini, Circolo Tifernate – Accademia degli Illuminati – Prenotazioni 331 3388833
Domenica 3 novembre
Ore 8 Gara di cani da tartufo a cura dell’Associazione Tartufai Altotevere – Parco Alexander Langer
10.00 Show cooking a cura di Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini dell’Accademia italiana di gastronomia storica con la partecipazione dell’IIS Cavallotti-Patrizi-Baldelli e del Centro di formazione GO Bufalini – Largo Gildoni
10.30 I primi letterari Il Tartufaio di Lorenzo Tanzi, conduce Alessandro Maurilli – Palazzo Bufalini, Circolo Tifernate Accademia degli Illuminati Sala degli Specchi
11.00 Lo show cooking di Matteo Mariangeli

11.30 Maestri di Taglio con i macellai del Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell’Appennino Centrale
12.00 Lo show cooking di Michele Bendini
15.00 Tartufo Masterchef – competizione di cucina – a cura di Michele Bendini finalissima e premiazioni
17.00 I primi letterari – Capra e cavoli di Franco Poggianti, conduce Alessandro Maurilli – Palazzo Bufalini, Circolo Tifernate Accademia degli Illuminati Sala degli Specchi