Il bar-ristorante Canasta promuove, in collaborazione con L'Istituto Alberghiero di Spoleto e il Club dei Piaceri, una serie di sei cene a tema dal titolo “Le eccellenze del territorio”, in cui saranno proprio l'eccellenza e la tipicità dei piatti proposti gli ingredienti principali della serata. Una sorta di tuor culinario d'Italia il cui primo appuntamento è fissato per giovedì 13 gennaio al Ristorante Canasta e avrà come protagonisti i sapori ed i colori della Puglia. Per l'occasione è stato chiamato in cucina uno chef originario di questa regione, che preparerà i piatti tipici della sua terra con ingredienti tutti rigorosamente di origine pugliese.
In anteprima il menù completo della serata:
aperitivo di benvento finger food: cozze fritte, mandeca, caciocavallo, scorpelle fritte, lampascioni fritti, olive dolci in padella, melanzane spaccate, benedetto pugliese, panzerotti con ricotta, pomodori secchi e cipolle, pane all'acqua e sale, pomodori secchi con carpaccio di tonno……
Spumante Aureo (Fiano minutolo)
antipasto freddo e caldo servito a tavola: carpaccio di spigola agli agrumi e tortino di alici con zuppetta di fave e cicorie
Finis 2009 (Chardonnay, Verdeca, Malvasia)
Primi piatti: riso, cozze e patate e orecchiette con cime di rape ed astice
Laureato IGT Salento Chardonnay, Malvasia, Fiano di Puglia)
secondo di pesce: orata alla maniera pugliese (in crosta di patate e pecorino)
Taranta Rosato 2009 ( Negroamaro, Malvasia)
biscottini alle manorle gelato di yougurt con miele, nevole e frutta secca
Aleatico 2007
I vini saranno il meglio della produzione della prestigiosa cantina Vetrère.
Per informazioni: canasta@hotelarca.com.
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