La 13ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, organizzata dall’Accademia della Cucina Italiana, in collaborazione con il Consolato Generale d´Italia a San Paolo (Brasile) e promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale in oltre 100 paesi, vedrà protagonista il giovane Giacomo Ramacci, chef patron – insieme alla sorella Veronica – del ristorante L’Officina dei Sapori di Gubbio.

A Giacomo Ramacci spetterà il compito di rappresentare la cultura culinaria dell’Umbria, creando un ponte di congiunzione culturale, gastronomico ma anche turistico con il Brasile e il territorio umbro. Una grande opportunità di promozione per tutte le tradizioni ed i prodotti tipici locali, che verranno presentati al pubblico e alle istituzioni di San Paolo, attraverso l’interpretazione dello chef umbro. Saranno 8 le ricette della tradizione che lo chef farà degustare presso il ristorante Casa Santo Antonio, uno dei più prestigiosi della città.

Un evento di grande rilevanza che vedrà confluire dal 21 al 27 ottobre a San Paolo in Brasile, 20 chef delle varie regioni italiane, che si cimenteranno in 160 ricette regionali diverse, lezioni e presentazioni in scuole e università, con l’intento di promuovere la cultura gastronomica delle regioni d’Italia, oltre a prodotti tipici e vini.

Tra i piatti che racconteranno l’Umbria in Brasile ci saranno: Brustengo con salumi (Focaccia croccante con prosciutto crudo e coppa); Strangozzi con funghi e lenticchie (Pasta fresca tagliata a strisce lunghe con funghi freschi e crema di lenticchie), Pasta alla norcina (Pasta di grano duro con salsa cremosa al tartufo nero e salsiccia); Agnello in friccò alla eugubina (Carne di agnello cotta con rosmarino e salvia, ricetta tipica di Gubbio); Ricotta con polvere di caffè (Mousse di ricotta con polvere di caffè e cognac); Crescionda spoletina (Torta di Spoleto, con cioccolato e amaretti, crema al limone e frutta fresca).