L'evento è in programma per sabato 27 agosto alle ore ore 17. Lo chiamavano mappa ma, invece che il giro del mondo, ci facevano quello intorno alla mensa del padrone di casa: dimostrazione dell'apprezzamento della cena o precauzione per gli appetiti del giorno dopo, i Romani riempivano il tovagliolo con gli avanzi del banchetto e si toglievano dall'imbarazzo con la scusa di soddisfare lo schiavetto rimasto ad aspettare. La dott.ssa Manila Cruciani propone il percorso tematico Mille bocconi rubati che ripercorre il rapporto dei Romani con il cibo, indagandone alcuni aspetti interpretabili in chiave contemporanea – il consumo eccessivo, gli sprechi e l'arte di sapersi arrangiare – e comprende le degustazioni tratte dal ricettario degli avanzi del Ristorante L'Arieta di Portaria. Prevista anche la realizzazione di un ricettario degli avanzi a cura dei partecipanti, che ne raccolga esperimenti e suggerimenti in cucina.
Cosa bolle nella vostra pentola?
L'evento è gratuito.