In occasione della XXVI edizione della Festa dei Frantoi – iniziativa che promuove il territorio ed il suo prodotto d'eccellenza: l'olio extravergine d'oliva – il Comune di Campello sul Clitunno organizza un corso sulla produzione e la valutazione di olio extravergine di oliva di qualità, tenuto dal Prof. Paolo Guelfi, docente dell'Arusia, l'Agenzia Regionale Umbra per lo Sviluppo e l'Innovazione in Agricoltura.
Il corso è rivolto a tutti coloro che desiderano migliorare la qualità della propria produzione ed acquisire una conoscenza tecnica di base, indispensabile per ottenere un olio d’oliva di pregio. Titolari e operatori di frantoio, produttori olivicoli, dipendenti e titolari di strutture ricettive e della ristorazione, o semplici appassionati al settore della degustazione, possono partecipare. Nello specifico il corso è articolato in quattro incontri di due ore ciascuno su tematiche quali la composizione dell'olio di oliva, la valutazione dei pregi e dei difetti, e le tecniche per ottenere un olio di qualità. Non mancherà la valutazione degli oli prodotti dai partecipanti.
Obiettivo del corso è dunque la definizione di linee guida per la produzione di olio extravergine di oliva di qualità e l’illustrazione teorico-pratica delle tecniche finalizzate alla valutazione sensoriale dell'olio di oliva. Il costo di partecipazione è fissato in € 20,00 ed il numero massimo di iscrizioni è pari a 40 unità.
Il modulo di iscrizione, scaricabile dal sito web istituzionale www.comune.campello.pg.it, deve essere consegnato, unitamente alla ricevuta di pagamento, presso gli uffici comunali Area Manutenzioni e Lavori Pubblici.
Per informazioni ed iscrizioni contattare il competente ufficio: 0743-271930 (Sig. Cristiano Bruschi).
Il termine di presentazione delle domande è martedi 13 novembre 2012.
Nel corso della Festa dei Frantoi, prevista da venerdì 7 a domenica 9 dicembre 2012, molte altre saranno le iniziative dedicate all’olio.