Novità in vista per la cantina “Spoleto Ducale”, che riunisce più di 400 soci nel territorio che dalla città del festival arriva fino a Bevagna. E' infatti iniziata la vendemmia, partita con la raccolta dello chardonnet e del merlot, ma anche del trebbiano per produrre lo spumante. Già perché da quest'anno, “Spoleto Ducale” offrirà un nuovo prodotto: il Trebbiano Spoletino spumantizzato. “Faremo uno charmant che sarà pronto per Natale e che verrà venduto ad un prezzo ragionevole” spiega il presidente della cantina, Roberto Angelini Rota. La particolare cura del vitigno permetterà di produrre circa 30 ettolitri di vino, che dovrebbe corrispondere a circa cinquemila bottiglie, come spiega l'enologa dell'azienda, Francesca Granelli.”Quest'anno la produzione è ridotta rispetto al passato – evidenzia l'esperta della cantina – a fronte di una qualità molto elevata. Per valorizzare il prodotto è importante però raccoglierlo al momento giusto ed è per questo che il nostro agronomo controlla prima le curve di maturazione delle uve. In questo modo si evidenziano al massimo le caratteristiche del vitigno. Di solito – prosegue la dottoressa Granelli – è preferibile andare oltre la maturazione che anticiparla, tranne in alcuni casi, come per lo spumante”. In linea di massima, infatti, l'uva adatta a produrre le “bollicine” va raccolta un mese prima, quando presenta particolari caratteristiche. Tutto dipende comunque dalla sua maturazione e dal territorio dove si trova: a distanza di pochi chilometri, infatti, può esserci anche una settimana di differenza.
Dal 19 settembre, comunque, prenderà il via la vendemmia anche degli altri vitigni e sempre lo stesso giorno la cantina verrà aperta per la raccolta delle uve.
Un'altra tappa importante per la cantina “Spoleto Ducale”, che comprende anche la linea di produzione “Casale Triocco”, è l'assemblea dei soci in programma per questo pomeriggio. All'ordine del giorno c'è la formalizzazione della realizzazione di un nuovo fabbricato, nel complesso situato a Petrognano di Spoleto, che ospiterà la linea d'imbottigliamento. “Un passo molto importante per il futuro dell'azienda” evidenzia il presidente della cantina Angelini Rota.
