Ristorante dell’Hotel dei Duchi: Natale e Capodanno con gusto - Tuttoggi

Ristorante dell’Hotel dei Duchi: Natale e Capodanno con gusto

Redazione

Ristorante dell’Hotel dei Duchi: Natale e Capodanno con gusto

Gio, 22/12/2011 - 10:03

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Il Ristorante dell’Hotel dei Duchi, come ogni anno, rinnova il suo invito a trascorrere le feste in piena tranquillità, senza il peso di dover pensare alla cucina ma con il piacere di poter passare il pranzo di Natale e la cena di Capodanno all’insegna della tradizione e del gusto. Due le proposte dalla cucina dello chef Pierluigi: per Natale il menu prevede insalatina calda di bolliti misti, fagottino di pasta sfoglia con verdure all'olio novello e bruschetta al tartufo nell’antipasto. Per primo, i classici cappelletti in brodo ristretto di cappone ma anche i taglierini alla erbette con julienne di salmone e carciofi al timo. Per secondo, lo chef proporrà una rollatina di vitello con frutta secca in salsa al tartufo che verrà accompagnata da verdurine saltate all'olio di frantoio e parmigiana di cardi. Il Ristorante dell’Hotel dei Duchi servirà per dessert uno strudel natalizio con crema alle mele. Immancabili i classici dolci delle feste serviti in degustazione. Dalla cantina quattro vini: Prosecco di Valdobbiadene, Trebbiano spoletino “Novelli”, Rubesco “Lungarotti” e Moscato d'Asti “Prunotto”. Per Capodanno, uno speciale Galà con un menu di tutto rispetto: salmone di Scozia marinato con insalatina di avocado variopinta alle verdure e vinaigrette di soia e lamponi, saccottino di pasta sfoglia con speck e robiola su fonduta di formaggi e timo, cappelletti in brodo ristretto di cappone e taglierini alla erbette con julienne di salmone e carciofi al timo, sformatino di riso allo zafferano con radicchio al Rubesco e tartufo di Norcia, taglierini alla erbette con astice in fumetto al cognac, filetto di chianina farcito con erbette di campo in salsa al tartufo di Norcia e porcino grigliato, flan di spinaci, spiedino di patate novelle. Per dessert un croccantino ai pinoli con charlotte alla gianduia e crema di arance al Grand Marnier e cialdine di cioccolato con frutta augurale. Un menu davvero ricco e invitante accompagnato da vini dalle cantine umbre. E dopo mezzanotte… le immancabili lenticchie accompagnate dallo zampone. Le sorprese non finiscono: buffet di dolci natalizi e musica dal vivo ad accompagnare la serata completano la preziosa offerta del Ristorante dell’Hotel dei Duchi. L’animazione sarà curata dal richiestissimo duo Giampy e Simona.

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