Inizierà martedì 5 maggio 2009 alle ore 21.00 presso il Deco Hotel in via del Pastificio, 8 a Ponte San Giovanni Perugia, il nuovo corso di formazione professionale di 1° livello per Aspiranti Assaggiatori di Grappa e Acquaviti organizzato dalla delegazione umbra dell'ANAG.

Il programma di insegnamento del 1° livello, prevede 6 incontri di cui 5 serali della durata di circa 2h e 30', con inizio alle ore 21.00, durante i quali si degusteranno oltre 18 acquaviti tra grappe di vario genere (giovani, aromatiche, invecchiate e aromatizzate), oltre a distillati di frutta e di altro tipo, sotto la guida degli insegnanti dell'ANAG ed una visita didattica e di insegnamento presso una distilleria con data ed orario ancora da definire. Verranno inoltre affrontate varie tematiche legate al mondo dei distillati quali: i principi su cui si basa la degustazione, l'analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica ed i sensi, l'acino dell'uva, la chimica, la distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative.

Dopo avere frequentato il 1° livello ed essere diventati Aspiranti Assaggiatori di Grappa ed Acquaviti, verrà rilasciato un attestato di frequenza al corso, che permetterà l'iscrizione al corso di 2° livello e di sostenere gli esami per ottenere la Patente d'Assaggiatore.

Il programma del corso è il seguente:

martedì 5 maggio 2009 – Lezione n. 1: chi è l'ANAG, le finalità, il simbolo, la divisa. La struttura del corso. Principi di degustazione. Le schede di degustazione. Assaggio guidato di 2 grappe (giovane e aromatica).

martedì 12 maggio 2009 – Lezione n. 2: L'analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica, i sensi. Principi di degustazione. Analisi attraverso la vista, l'olfatto, il retrolfatto ed il gusto. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata e aromatizzata).

martedì 19 maggio 2009 – Lezione n. 3: Le Acquaviti: l'origine, la legge ed i regolamenti. Le grappe regionali. L'etichetta. Le vie dell'uva. Assaggio guidato di 3 acquaviti (cereali, frutta, uva) e 1 grappa giovane.

martedì 26 maggio 2009 – Lezione n. 4: La grappa e la distillazione. Un'acquavite unica al mondo. L'acino dell'uva. La chimica. La distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative. Tipologia delle grappe. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, affinata ed invecchiata).

giovedì 28 maggio 2009 – Lezione n. 5: Impariamo a bere. Alcol e cultura. Conoscere l'alcol, limiti e consigli. Alcol come alimento. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata ed aromatizzata).

Visita guidata in distilleria: data e orario da stabilire.

Le iscrizioni al corso si chiuderanno il 20 aprile 2009 e possono essere effettuate telefonando ai numeri n. 338.9676936 – 334.6174272 o scrivendo a anagumbria@alice.it indicando nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico ed eventuale indirizzo di posta elettronica.