Santi Santamaria se n’è andato per sempre. Il noto chef, portabandiera della cucina tradizionale avversa a quella ‘molecolare’, è stato colto ieri da un infarto che non gli ha lasciato scampo. Aveva 55 anni ed era riconosciuto a livello mondiale come un guru dei fornelli. Il malore lo ha colpito nel ristorante “Santi”, a Singapore, gestito dalla figlia Regina. Santamaria, gestore dell’esclusivo El Can Fabes, era considerato lo chef n. 2 della Spagna. “E’ una grave perdita per l’arte culinaria – dice lo chef spoletino Angelo Franchini – ho avuto modo di conoscere e collaborare con Santamaria, una persona straordinaria, di grandi principi e qualità. A lui, autore del libro “La cocina al desnudo” dobbiamo la battaglia agli stregoni della cucina spettacolo, fatta di prodotti industriali e additivi, una battaglia che deve proseguire. Oggi ancor più, nel nome di Santi Santamaria”.