La frazione di Fogliano con il dolce “Il tortino del casale” si è aggiudicata l'artistica riproduzione lignea dello stemma del Comune di Cascia, premio della VI edizione del “Palio delle frazioni”, la gara gastronomica che mette in competizione le numerose frazioni del territorio comunale. La sfida a suon di padelle si è svolta, mercoledì 19 agosto, nella città di Santa Rita tra le nove frazioni partecipanti: Atri, Colmotino, Colle di Avendita, Civita, Poggioprimocaso, Manigi, Maltignano, Fustagna e Fogliano.
“Il tortino del casale”, dunque, ha superato il giudizio e la critica culinaria della giuria, composta da esperti, risultando la migliore sulle altre ricette presentate: polenta colmotinese di Colmotino, zuppa di erba piatta e fagioli di Colle di Avendita, gnocchi di pane di Civita, agnello brodettato di Poggioprimocaso,
frittata in trippa di Manigi, patate in umido di Atri, cicoria con salsiccia di Maltignano, e arrosto a mò di istrice di Fustagna. Gli ingredienti della ricetta vincitrice, semplice ma sfiziosa, sono, come hanno spiegato i membri della frazione di Fogliano, farina, zucchero, burro uova, scorza di limone, un pizzico di sale, ricotta fresca, lenticchia, latte e uova. Tutte le pietanze sono state presentate, come da tradizione, sulle tavole appositamente imbandite dai membri delle frazioni, con suppellettili e tovagliame “abbinati” ai piatti: una gara nella gara che ha visto spiccare Maltignano per il “miglior addobbo”. Una serata in cui la gastronomia, quindi, ha rappresentato l'elemento principale e l'unica regola di questa manifestazione, che rappresenta un momento di convivialità per i casciani, è quella di preparare le pietanze esclusivamente con i sapori e i prodotti del territorio.
Dopo aver dichiarato il vincitore i presenti hanno potuto degustare i deliziosi piatti. Al termine della serata, inoltre, si è tenuta la seconda edizione della “Notte bianca città di Cascia”, con tutti gli esercizi commerciali aperti fino all'una di notte. Aperta anche, fino all'1 novembre, la mostra “I templi ed il forum di Villa san Silvestro. La Sabina dalla conquista romana a Vespasiano” all'interno del museo civico di palazzo Santi, in cui sono esposti i risultati delle campagne di scavo a villa san Silvestro.
