Si è aperta ieri a Vallo di Nera la XXIIesima edizione di “Fior di Cacio”, dedicata al settore lattiero-caseario dell’Umbria, che fino a stasera (domenica 14 giugno) proseguirà con una serie di iniziative di conoscenza e valorizzazione dei formaggi di qualità dell’Umbria e della tradizione pastorale della Valnerina.
Lo Spazio dei Presìdi Slow Food – grande novità dell’edizione 2026 frutto della collaborazione tra Camera di Commercio dell’Umbria e Slow Food Italia – allestito presso il Convento di Santa Maria, sarà operativo, dalle ore 10 alle 17, un luogo in cui poter conoscere ed assaggiare le eccellenze umbre, ma anche i Presìdi provenienti da altre regioni italiane.
Il programma della giornata di domenica 14 giugno sarà ricco di eventi e iniziative per tutti i pubblici, con protagonisti i formaggi di qualità, come “La Formaggissima in 3P”, una “marcia di assaggi” in tappe per le storiche vie di Vallo di Nera, con inizio alle ore 10 al mattino e alle ore 16 al pomeriggio, che prevede la possibilità di assaggiare tre tipicità locali, Prosciutto, Pane e Pecorino cotto, e “I Mille matrimoni del formaggio”, educational multisensoriale ospitato alle ore 10.30 con replica alle 19.30 nell’ex convento di Santa Maria con degustazione di formaggi sposati a birra e Presìdi Slow Food, a cura di Promocamera – Camera di Commercio dell’Umbria, condotto da Renzo Fantucci, Marilù Visciglio, Michelangelo Basile, Claudio Spallaccia, e maestri Assaggiatori ONAF (Contributo partecipazione 5 €; prenotazione presso l’Info Point o al numero 0743 61 61 43).
A cura di Slow Food Umbria, inoltre, è previsto l’appuntamento dal titolo “A tavola con Slow Food e i piatti del Paniere umbro”, dalle ore 12 alle 14 presso il convento di Santa Maria – Casa Slow Food. Un percorso gastronomico che vedrà protagonisti alcuni dei prodotti simbolo della regione, dalla Lumachella Orvietana al Grano Saraceno della Valnerina, alla Roveja di Civita di Cascia, al Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere, tutti Presìdi Slow Food (Contributo partecipazione 10 €, con prenotazione presso l’Info Point o al tel. 0743 61 61 43).
Ampio spazio verrà dato anche a show cooking e laboratori con dimostrazione pratiche di lavorazione dei formaggi: alle ore 13, presso il Chiostro di Santa Maria, è previsto lo Show cooking “La Cacio e Pepe”, a cura dei Cavalieri della Tavola Apparecchiata, seguito alle ore 15, sempre nel chiostro di Santa Maria, dalla Preparazione e assaggio del Primo Sale, laboratorio a cura di ONAF e FIDSPA; mentre, a chiusura della manifestazione, dalle ore 18.30 in piazza Santa Maria, entrerà in scena la tradizionale “Maxi Ricotta di Fior di Cacio” offerta dal Gruppo Grifo Agroalimentare, con una forma di 80 Kg che, a bordo di un Ape e scortata dai Cavalieri della Tavola Apparecchiata, arriverà nella piazza del paese, confezionata in una grande cesta di vimini intrecciata a mano e distribuita fresca a tutti i presenti.
Fior di Cacio, nella giornata di domenica 14 giugno, proporrà inoltre un ampio calendario di attività all’aria aperta. Si comincerà alle ore 8.30 con “I sentieri dei pastori”, una camminata della lunghezza di 10 Km. con partenza e rientro da Vallo di Nera a cura dell’Associazione AVIS comunale di Trevi (PG) (per info e prenotazioni chiamare il numero 320 40 39 955), per poi proseguire alle ore 9 con il Trekking da Vallo di Nera in direzione di Sant’Anatolia di Narco lungo la Via degli Eremiti, a cura dell’Associazione Orme Camminare Liberi, sempre su un percorso di 10 Km (per info e prenotazioni chiamare il numero 380 52 40 327), e nel pomeriggio alle ore 15 con il Trekking ad anello Vallo di Nera – Palombara – S. Felice, itinerario di 10 Km con dislivello di circa 300 mt., con partenza dalla Scuola Media di Vallo di Nera, a cura di Ass. “L’ Olivo e la Ginestra” (per info e prenotazioni chiamare il numero 347 11 53 245).
Non mancheranno le iniziative per i bambini, come le Passeggiate a dorso di asinelli a cura di La Mulattiera Trekking ed ecoturismo, previste dalle ore 10 alle 19, e due iniziative ospitate alle ore 15 nel giardino di Santa Caterina: “Mani in Fior”, giochi e laboratorio di Ecoarte sensoriale e creativa a cura di Ass. Il filo Rosso e “I fioretti di San Francesco”, letture ad alta voce per bambini e ragazzi a cura di Ass. Il Giardino di Matisse.
La giornata sarà poi allietata da spettacoli musicali e di street art, con il Gruppo “Canto popolare di Giano dell’Umbria” che si esibirà alle ore 10.30 per le vie del paese; la terza edizione di “Finestrelle colorate, Estemporanea di Street art che andrà in scena dalle 10.30 alle 19 lungo la Via di Mezzo; le musiche popolari interpretate dal Gruppo “Le Cinciallegre”, previste dalle ore 16 per le vie del paese; infine, alle ore 19 in Piazza Santa Maria lo spettacolo di musica folk americana con Steven Paris Agreement. Per l’intera domenica, infine, sarà possibile visitare la Casa dei Racconti – Ecomuseo della Dorsale Appesaranninica Umbra, centro di ricerca e documentazione sulla letteratura orale, dove nella giornata di sabato è stato inaugurato il Juke box delle storie realizzato da Strani Rumori Studio multimedia, e la Mostra itinerante “Dipingi il tuo borgo” con 14 tavole artistiche dedicate ai centri certificati tra “I Borghi più belli d’Italia” in Umbria.
Fior di Cacio 2026 è realizzato dal Comune di Vallo di Nera con il contributo del Gal Valle Umbra e Sibillini, della Regione Umbria, di Promocamera – Azienda Speciale della Camera di Commercio dell’Umbria, del Consorzio BIM Nera e Velino della Provincia di Perugia, del Progetto Fenice; e con il patrocinio del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, della Provincia di Perugia, della Provincia di Terni e la collaborazione di Pro Loco di Vallo di Nera, Onaf – Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio e Slow Food Umbria e FIDSPA.
