Lunedì 5 settembre 2011, alle ore 21, il Rione Cassero aprirà la seconda fase del Gareggiare dei Convivi 2011. Dopo il Cassero sarà la volta del Pugilli poi il Giotti, il Morlupo e, infine, il Badia. Il vincitore di questa seconda fase guadagnerà la finale del 10 febbraio 2012, la data scelta è il compleanno della Quintana, dove troverà il Contrastanga che si è imposto nella fase di giugno. Il tema scelto sul quale dovranno misurarsi i cuochi rionali, lo ricordiamo, sono i potaggi, ovvero le zuppe. Quest’anno è stato modificato anche il regolamento per quanto riguarda il piatto di gara. Nelle passate edizioni il piatto da giudicare era il secondo servito di cucina, da quest’anno invece i rioni possono scegliere dichiarando con quale pietanza intendono concorrere. Questo cambiamento è dovuto proprio al tema scelto. Infatti, nel Seicento le zuppe, i potaggi appunto, potevano essere preparate sia con le verdure che con la carne e così, il piatto poteva essere un primo o un secondo servito di cucina. Grande lavoro, dunque, per la prestigiosa giuria di gara guidata dal professor Giancarlo Malacarne, eccellente storico e giornalista pubblicista di Mantova, autore de “Sulla Mensa del Principe. Alimentazione e Banchetti alla Corte dei Gonzaga”. Nel giudizio sarà coadiuvato da Alex Revelli Sorini, giornalista aretino, ricercatore di storia delle tradizioni enogastronomiche e docente universitario dell’Ateneo di Siena dove dirige il Laboratorio Comunicazione Mass-Mediatica del Master “Le Rotte del Gusto” e da Marco Servili, sommelier professionista assisano e degustatore ufficiale dell’Associazione Italiana Sommelier (A.I.S.). Questo il calendario completo del Gareggiare dei Convivi 2011: lunedì 5 settembre, Rione Cassero; martedì 6 settembre, Rione Pugilli; mercoledì 7 settembre, Rione Giotti; lunedì 12 settembre, Rione Morlupo; martedì 13 settembre, Rione Badia.