Il 13 luglio ed il 14 luglio mattina, dalle 9.30 alle 12.00 presso l' International Culinary Academy –Accademia Internazionale di Alta Cucina – Villa Redenta – Spoleto, si terranno due giornate dedicate ai prodotti DOP ( Denominazione di Origine Protetta ) e IGP ( Indicazione Geografica Protetta ) partecipanti al Progetto “Unica garanzia, mille varietà” in collaborazione con l'Unione Europea e del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, a cui seguiranno delle degustazioni.
Saranno due seminari di approfondimento rivolti a giovani cuochi ed assistenti cuochi della ristorazione umbra invitati dalla stessa Accademia.
I seminari saranno tenuti dai rappresentanti dei Consorzi che illustreranno le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dei prodotti DOP e IGP, e serviranno a far avere, una conoscenza approfondita dei territori di produzione e dei metodi di lavorazione dei sette prodotti coinvolti nel progetto come il Pecorino Toscano DOP, il Prosciutto Toscano DOP, l'Olio extravergine di oliva Toscano IGP, il Lardo di Colonnata IGP, il Fagiolo di Sorana IGP, il Miele della Lunigiana DOP, la Castagna del Monte Amiata IGP e naturalmente l'uso corretto in cucina con le sue elaborazioni più tipiche.
Per chi volesse partecipare, può accreditarsi presso la segreteria al numero 0743 225372
o mandare un fax con i propri dati anagrafici allo 0743 208585.
International Culinary Academy – Accademia Internazionale di Alta Cucina
info@internationalacademy.it www.internationalacademy.it
Orario di segreteria: 9.30 / 13.00 – 14.30 / 18.30
http://www.traditionalfoods.eu/