Chi non conosce il sapore della rocciata? Tradizionale dolce casareccio folignate, che generazioni di mamme e nonne hanno sfornato e continuano a sfornare per il piacere di figli e nipoti. Ma nessuno avrebbe mai immaginato che la rocciata potesse anche diventare un piacevole gusto della gelateria artigianale italiana. Una trasformazione che si deve a due giovani folignati dell’Umami Bar, il pasticcere Carmelo Falleti ed il barman Diego Rosi, che hanno rispolverato una vecchia ricetta della nonna di quest’ultimo, Bruna Renzini, fino a farla diventare, dopo varie prove di laboratorio, un nuovo originale gusto per coni e coppette. E sarà proprio con questo particolare gusto che i due folignati parteciperanno al 35° Salone internazionale di gelato artigianale, una sorta di campionato mondiale di gelateria, che si terrà al centro fieristico di Rimini nel prossimo mese di gennaio. Il gelato alla rocciata è stato intanto già messo in produzione, godibile per gli amanti dei gusti freddi durante tutto il periodo della Quintana.