La sagra del fagiolo a Cave di Foligno è una sagra 'storica', come spiega il Presidente della Pro loco Cave, organizzatrice dell’evento, Maurizio Tozzi, “ la sua prima edizione risale al 1978. Il suo obiettivo è quello di promuovere le due qualità di fagioli del nostro territorio :
il fagiolo verdino e il fagiolo giallo di Cave. La caratteristica fondamentale è la genuinità, la lavorazione è fatta a mano dalla semina alla raccolta. La sagra propone varie ricette con questo legume (compreso il dolce), c’è anche una mostra mercato del prodotto tipico e non poteva mancare la musica per allietare le serate. Quest’ anno la sagra è iniziata il 12 Ottobre e terminerà domani. La Pro loco Cave pur essendo una piccola realtà è piena di iniziative per coinvolgere tutto l’anno i propri cittadini, infatti oltre a questa sagra organizza anche uscite culturali, eventi sportivi e piccole feste del paese. Il nostro punto forte è anche l’ impianto sportivo comprendente un campo da calcio, da tennis e da bocce che è oramai un punto di incontro per i ragazzi ed anche i loro genitori.”
(Maria Moroni)