Un primo importante risultato del progetto “Allevare come una volta”, lanciato ad inizio anno dalla Mignini&Petrini Spa di Petrignano di Assisi poiché nelle campagne umbre sono tornati a razzolare i polli delle specie di una volta. Per dar seguito a questo iter di riscoperta, da martedì scorso ha preso anche il via la manifestazione “Mangiare come una volta”, che si sviluppa in 11 ristoranti dell'Umbria e che ha l'obiettivo di far riscoprire il gusto unico e prelibato della carne dei polli ruspanti, cucinati secondo le ricetta della migliore tradizione regionale. Grazie al progetto culturale di recupero portato avanti dalla Mignini&Petrini, da più di 14 settimane, nella regione si stanno allevando all'aperto 600 polli di razza Italiana Barrata e di razza Gigante Nero, da sempre molto apprezzate per la sapidità e la propensione a razzolare nei campi. Inoltre, per chi lo desidera, nelle rivendite autorizzate si possono prenotare pulcini delle specie di polli a lento accrescimento e ricevere il manuale del metodo di allevamento con il programma alimentare ideale per far crescere i volatili secondo natura.
Per info: www.allevarecomeunavolta.it