Legare filiere agroalimentari e territori attraverso finanziamenti ed opportunità di rilancio a livello nazionale. È la sfida per il futuro che la Valnerina si appresta ad affrontare grazie ai “Distretti del cibo”, il nuovo strumento previsto dalla legge di bilancio che vuole appunto garantire ulteriori risorse ed opportunità di crescita a filiere e territori. E qual è il luogo migliore per iniziare a parlarne in Umbria? Di certo la sedicesima edizione di “Fior di Cacio”, l’evento che questo fine settimana (9 e 10 giugno 2018) a Vallo di Nera, nel cuore della Valnerina, celebrerà le produzioni casearie – in un contesto incantevole quale il piccolo borgo tra i più belli d’Italia – con un focus sugli strumenti innovativi per il rilancio della filiera, nell’anno internazionale del cibo italiano nel mondo.
Il principale evento in Umbria dedicato al formaggio, ma anche a zootecnia ed agricoltura, infatti, sarà l’occasione per analizzare nel dettaglio, insieme ad associazioni di categoria, ma anche di chi ha avviato già questo percorso, i distretti del cibo. Proprio a questi nuovi strumenti di valorizzazione del territorio sarà dedicato il convegno che aprirà domani mattina, alle 10.15, la due giorni ospitata in quello che è un vero scrigno architettonico.
Dopo i saluti della presidente dell’Assemblea legislativa dell’Umbria Donatella Porzi, del sindaco di Vallo di Nera Agnese Benedetti e del presidente del Gal Giampiero Fusaro, parleranno del tema – moderati dal direttore del Corriere dell’Umbria Franco Bechis – Andrea Marchini, Ecocal, Giovanni Francesco Malanchini, sindaco di Spirano e del distretto agricolo Bassa Bergamasca, Albano Agabiti, presidente Coldiretti Umbria, Daniela Toccaceli, Accademia dei Georgofili.
Al termine verrà inaugurata la mostra fotografica sulle donne pastore della Valnerina, realizzata insieme al Cedrav, alla presenza di Anna Kauber, architetto e videomaker autrice di un lavoro di ricerca sulle donne nella pastorizia, “Pastore femminile plurale”, che è finita anche al centro di un film che uscirà a settembre.
Fior di Cacio 2018, però, proporrà anche un programma ricchissimo, fatto di degustazioni, educational alla scoperta del formaggio, laboratori sulla trasformazione del latte in cacio e sulla filatura della mozzarella, musica, folklore, animazioni per bambini. In cartellone anche uno showcooking che vedrà protagonista lo chef di Norcia Andrea Battilocchi, del ristorante Beccofino, che preparerà la vera pasta alla Norcina. Ci saranno quindi tante escursioni alla scoperta del territorio circostante, tra cui la visita guidata tra i pascoli fino alle frazioni di Meggiano e Piedilacosta, con degustazione di prodotti tipici delle aziende agricole aderenti al partenariato “Vallo di Nera, Terra dei racconti e dei sapori” sostenuto dal Piano di sviluppo rurale.
A chiudere la due giorni sarà l’attesissimo arrivo in piazza Santa Maria della maxi ricotta di Fior di Cacio, che sarà offerta poi a tutti i presenti.
Fior di Cacio 2018 è realizzato dal Comune di Vallo di Nera con il contributo PSR per l’Umbria 2014-2020 – Intervento 16.4.2 per la promozione del partenariato “Vallo di Nera: terra dei racconti e dei sapori” e con il patrocinio ed il sostegno di: Regione Umbria, Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Provincia di Perugia, Gal Valle Umbra e Sibillini, Camera di Commercio di Perugia, Promocamera, Coldiretti, Ati 3, Cedrav, Slow Food, Onaf. Partner tecnico per il secondo anno sarà Grifo Latte, attraverso la fornitura della maxi ricotta e della cagliata per la filatura della mozzarella.
Ulteriori informazioni su www.fiordicacio.com
SABATO 9 GIUGNO
ore 9,00 – Chiostro di Santa Maria
La magia del latte che diventa formaggio: laboratorio a cura di Adolfo Rosati e Darcy Gordon
dalle ore 10,00 alle 20,30
Le vie del Cacio
Esposizione di formaggi, prodotti agroalimentari e artigianali all’interno delle strade e delle cantine di Vallo di Nera
ore 10,15 -12,30 – Ex convento di Santa Maria
“I distretti del cibo, nuovi strumenti di valorizzazione del territorio”
Saluti Donatella Porzi, presidente Assemblea legislativa dell’Umbria
Agnese Benedetti. Sindaco di Vallo di Nera
Gianpiero Fusaro – Presidente Gal Valle Umbra e Sibillini
Modera: Franco Bechis, Direttore del Corriere dell’Umbria
Ne parlano: Andrea Marchini, ECOCAL- Dip. Scienze Agrarie Università di Perugia
Giovanni Francesco Malanchini, Sindaco di Spirano – Distretto agricolo Bassa Bergamasca – DABB
Albano Agabiti – Presidente Coldiretti Umbria
Daniela Toccaceli – Accademia dei Georgofili
ore 12,30
Inaugurazione della Mostra Mercato e della mostra fotografica sulle donne della pastorizia
Con Anna Kauber architetta esperta di paesaggio agrario e videomaker
ore 15,30
Passeggiata guidata da Scheggino a Vallo di Nera lungo la Greenway Valnerina
A cura delle Ass. Anime pioniere e gmp Gaia. Iscrizione 5 euro, tel. 339.7743826
dalle ore 16,00 alle 19,00
La Formaggissima in 3P
Prosciutto, pane e pecorino cotto, in una marcia a tappe gratuite
ore 16,00 – Campo della Fiera
Mungitura della MUCCA POMPOSINA, musica e truccabimbi
con rilascio del diploma di mungitore.
ore 16,30 – Carbonaia, Piazza Umberto I°
Dimostrazione di scherma
A cura di I.D.E.A scherma Spoleto – Attività autogestita e gratuita. Info 340.8617361
ore 17,00
I sentieri della Transumanza: la ricotta di Meggiano
Visita guidata tra i pascoli per raggiungere Meggiano e Piedilacosta
Degustazioni dei prodotti tipici delle aziende agricole aderenti al partenariato“ Vallo di Nera, Terra dei racconti e dei sapori“
Trasporto da Vallo di Nera con bus navetta
ore 17,30 – Ex convento di Santa Maria
I Mille matrimoni del formaggio
Educational e degustazione di formaggi sposati a vini, birra, tartufo, confetture
A cura di Promocamera – Camera di Commercio di Perugia
Conducono i gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spalaccia
Accesso gratuito con prenotazione presso l’Info Point
ore 18,30
Assemblea costitutiva produttori del Presidio Slow Food della ricotta salata della Valnerina
ore 19,00 – Piazzale Campo della fiera
“Distilleria a vapore” in concerto
Il folk si contamina e si fonde con il reggae, lo ska, il rock
ore 20,30 – Ex convento di Santa Maria
I Mille matrimoni del formaggio
Educational “Vini e Formaggi divini”: degustazione di formaggi sposati a Vin Santo
A cura del Consorzio del Vin Santo affumicato dell’Alta Valle del Tevere, Slow Food Valnerina e Promocamera – Camera di Commercio di Perugia
Conducono i gastronomi: Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia
Accesso gratuito con prenotazione presso l’Info Point
DOMENICA 10 GIUGNO
ore 8,45 – Piazzale Pianillo – Fantucci
Passeggiata sulla ex ferrovia da Vallo di Nera a Castel San Felice e ritorno
A cura di Avis comunale Trevi- Attività autogestita aperta a tutti – Info: 3289115948
ore 10,00 – Piazzale Pianillo – Fantucci
Escursione guidata alla scoperta di… Eremo di Sant’Antonio – Abbazia San Felice (ritorno in bus navetta)
A cura del CAI sezione di Terni – attività autogestita aperta a tutti – durata h 2,5 – dislivello circa 300 mt. Si consiglia l’uso di scarpe da trekking. Info: 328.9115948
dalle 10,00 alle 20,30
Le vie del Cacio
Esposizione di formaggi, prodotti agroalimentari e artigianali all’interno delle strade e delle cantine di Vallo di Nera
ore 10,30 alle ore 12,30 e dalle 15,00 alle ore 19,00:
La Formaggissima in 3P
Prosciutto, pane e pecorino cotto, in una marcia e tappe gratuite. Degustazioni dei prodotti tipici delle aziende agricole aderenti al partenariato “Vallo di nera, Terra dei racconti e dei sapori”
ore 10,30 – Per le vie del paese
Canti popolari
con il gruppo folkloristico Canto popolare Giano dell’Umbria
dalle ore 10,30 alle ore 12,30
Speciale bambini: Vallo di Nera da scoprire
Tappe “gioco” e altre soste con racconti sulla storia del paese e della Valnerina
Attività autogestita, costo 10 euro – Prenotazioni: Antonella Tucci 3286178307
e Monica Lupparelli 3479483789 mail: info@giteinumbria.it
ore 11,00 – Piazza Santa Maria
Filatura e assaggio della mozzarella
ore 12,00 – Ex convento di Santa Maria
I Mille matrimoni del formaggio
Educational e degustazione di formaggi sposati a vini, birra, tartufo, confetture
A cura di Promocamera – Camera di Commercio di Perugia
Conducono i gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia
Accesso gratuito con prenotazione presso Info Point
ore 13,00 – Chiostro di Santa Maria
Show Cooking “La vera pasta alla Norcina”
A cura dello chef Andrea Battilocchi- Beccofino, Norcia
ore 14,30 – Per le vie del paese
Stornelli e danze
Con il gruppo folk I cantori della Valnerina
ore 15,00 – Auditorium Santa Caterina
Presentazione al pubblico del percorso “Trekking del Nera”
con proiezione di foto a cura del Cai sez. di Terni
ore 15,30
Regeneration Trek 6 km lungo il fiume Nera
A cura delle Ass. gmp Gaia, Eirene e la Zattera. Gratuito. Info: tel. 3397743826
ore 15,30 – Piazza Santa Maria
Filatura e assaggio della mozzarella
ore 16,00 – Carbonaia – Piazza Umberto I°
“Cloppiti Clò – storie di somarelli” spettacolo teatrale per ragazzi
di e con Mirko Revoyera, Contastorie
ore 17,00 – Piazza Santa Maria
Come si affina un formaggio
A cura dell’azienda agricola Ciotti Antichi Sapori
ore 18,00 – Piazza Santa Maria
La Maxi ricotta di Fior di Cacio
presentata dai Cavalieri della Tavola Apparecchiata
ore 19,00 – Ex convento di Santa Maria
I Mille matrimoni del formaggio
Educational e degustazione di formaggi sposati a vini, birra, tartufo,confetture
A cura di Promocamera – Camera di Commercio di Perugia
Conducono i gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia
Accesso gratuito con prenotazione presso Info Point
ore 19,00 – Piazza Santa Maria
“Tratturo zero” Concerto di musica popolare
Massimo Liberatori e la Società dei Musici
ore 20,30 – Ex convento di Santa Maria
I Mille matrimoni del formaggio
Educational e degustazione di formaggi sposati a vini, birra, tartufo, confetture
A cura di Promocamera – Camera di Commercio di Perugia
Conducono i gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia
Accesso gratuito con prenotazione presso Info Point
Nei due giorni di Fior di Cacio sarà possibile visitare:
la Casa dei Racconti e l’Esposizione di modellini del mondo rurale realizzati da Mario Bartoli e Giacomo Cintio
Domenica 10 giugno
Passeggiate a dorso di asinello