Il formaggio umbro sale in cattedra grazie allaRassegna “L’Umbria dei Formaggi”, edizione 2022, organizzata dalla Camera di Commercio dell’Umbria, – attraverso Promocamera – l’Azienda Speciale dell’Ente – di concerto con le associazioni di rappresentanza degli agricoltori Coldiretti Umbria, Confagricoltura Umbria e Cia Umbria – Agricoltori Italianidell’Umbria.
Un’iniziativa dall’elevata valenza scientifica. Quattro gli obiettivi chiave
1) valorizzare i formaggi pecorini e caprini provenienti dai diversi ambiti del territorio regionale;
2) favorirne la conoscenza e rafforzarne la presenza nei mercati locali e nazionali;
3) stimolare i produttori verso un percorso di costante miglioramento della qualità del prodotto;
4) raccogliere elementi per la individuazione dei parametri necessari per l’eventuale redazione di uno specifico disciplinare di prodotto.