Un viaggio straordinario attraverso i sentieri del gusto, alla scoperta dell’ani- ma più autentica, dei sapori tradizionali e delle storie agricole del cuore verde d’Italia. Le Guide di Repubblica dedicano un volume unico a tutto ciò che c’è da vedere, da fare e da gustare in Umbria.
Esiste un modo goloso e intelligente per scoprire l’anima dell’Umbria: farsi guidare dai profu- mi dei suoi campi, dalla ricchezza dei suoi prodotti tipici e dalla passione di chi custodisce la terra. Dal 24 ottobre arriva in edicola e in libreria la nuova guida “Umbria, paradiso del gusto”. Il volume accompagna il lettore lungo le vallate e le colline della regione, svelando un pa- trimonio enogastronomico fatto di biodiversità, tradizioni millenarie e innovazione rurale. Un’opera ricca e approfondita, raccoglie le visioni e i racconti di una platea d’eccezione come Gwyneth Paltrow e il re del cachemire Brunello Cucinelli. Il volume si articola attraverso reportage d’autore, itinerari esperienziali e un’ampia map- patura delle eccellenze enogastronomiche regionali: un cammino tra la cultura contadina e la valorizzazione della terra, arricchito dai contributi dei più celebri chef del territorio, come Luca e Gianfranco Vissani, Giorgione, Ada Stifani, Giulio Gigli e Andrea Impero. Dalle espe- rienze immersive di truffle hunting nei boschi fitti della Valnerina e dello Spoletino alla ricer- ca del pregiato tartufo nero, fino alle passeggiate tra le vigne del Sagrantino di Montefalco, del Torgiano e del Grechetto di Todi. E ancora, la raccolta manuale delle olive lungo la Fascia Olivata Assisi-Spoleto, i laboratori di norcineria e dell’arte bianca con le “sfogline” dei borghi, le uscite all’alba sui tradizionali “barchini” del Lago Trasimeno con i pescatori locali, i percor- si della birra artigianale e i workshop dedicati al cacao nella Scuola del Cioccolato di Perugia. La guida dedica capitoli ai simboli della tavola umbra: dalle paste tradizionali ai pani sciapi, dal Prosciutto di Norcia Igp ai salumi storici, passando per le lenticchie di Castelluccio, il farro di Monteleone, la fagiolina del Trasimeno, lo zafferano e i grandi vini DOC e DOCG. Per rendere l’esperienza di viaggio completa e fruibile, la guida include oltre 300 schede di indi- rizzi accuratamente selezionati dove mangiare, dormire e acquistare le migliori tipicità locali. “Noi di Repubblica negli anni abbiamo battuto in lungo e in largo l’Umbria raccontando le bel- lezze della regione, la sua storia, i suoi castelli, il suo verde insuperabile, i suoi personaggi, le sue eccellenze – spiega il direttore delle Guide di Repubblica, Giuseppe Cerasa -. Adesso abbiamo pensato di cambiare registro, convinti che c’è un altro modo di conoscere una regio- ne così meravigliosa facendosi guidare dal gusto e dalle emozioni. Ed ecco il perché di questa Guida che parla di vini e di olii, di zafferano e di salumi, di lenticchie e di farro, di cicerchie e di roveja, di farina e di pane, di carni chianine e di rocciate, di birre e di liquori, di pasta e di torcolo, di fagioli e di castagne. E lo fa raccontando itinerari, scoprendo storie di allevatori, contadini, casari, di tanti giovani che hanno deciso di dare una svolta alla loro vita facendo agricoltura in modo moderno, consapevole, senza dimenticare un legame con le proprie radici che in Umbria ha sempre un valore particolare”.“Come Regione – sottolinea nella sua prefazione al volume l’assessore Simona Meloni – vogliamo dare sempre più forza a questo patrimonio. Significa sostenere le filiere, accompa- gnare le imprese nella crescita, favorire innovazione e competitività, tutelare le produzioni di qualità e costruire una riconoscibilità sempre più forte sui mercati italiani e internazionali. Il Marchio Umbria su cui stiamo lavorando va esattamente in questa direzione: unire sotto una stessa identità ciò che rende unico il nostro territorio”. “Umbria, paradiso del gusto” non è solo un volume geografico, ma un viaggio sensoriale ed emozionale indispensabile per chi vuole vivere e comprendere la vera essenza di una terra ricca di vita, storia e sapori unici.
