L’umbertidese Gioia Pacchini si è aggiudicata il titolo di Campionessa Regionale dell’Umbria al Campari Bartender Competition (Cbc), uno degli appuntamenti più attesi del calendario della mixology italiana, tenutosi a “Il Vizietto” di Perugia.
A conquistare la giuria è stato il suo cocktail “Sottobacio” con 30 ml Campari, 25 ml Del Professore vermouth rosso, 25 ml Bulldog gin infuso al tartufo, 10 ml Cordiale di miele di rovo e nibs di cacao e 1 dash di soluzione salina.
“Ho trasformato uno dei simboli più iconici dell’Umbria, il Bacio Perugina, in un’esperienza sensoriale completa, dove nulla di spreca ma tutto si trasforma, grazie al Campari – ha dichiarato la 38enne, bartender del Caffè Giardino di Umbertide – Tutto parte dalla materia prima, il cacao. Ho unito le nibs di cacao con il miele di rovo per creare un cordiale che sa di Sotto-bosco. E proprio qui affiora in modo elegante il tartufo. Il cuore del drink è il Campari, che irrompe pieno di passione, senza chiedere il permesso”.
“Il drink – aggiunge – riflette l’amore nascosto tra Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni, raccontato attraverso messaggi racchiusi in un involucro, che già all’epoca nasceva dal riutilizzo degli scarti di confetti e cioccolatini e che mi ha ispirato a fare lo stesso. Il Sottobacio è un drink zero waste, ho utilizzato gli scarti delle varie lavorazioni per ricreare il mio Bacio, dove all’interno è nascosta un’iconica frase legata al Campari. In fondo oggi la vera sfida è valorizzare gli scarti e non sprecare nulla…nemmeno un Bacio!”.
I migliori bartender di ogni regione continueranno a sfidarsi in questi mesi per conquistare il titolo di Campione della propria regione e riservarsi un posto alla finale nazionale del Cbc. Anche Gioia, dunque, rappresentante dell’Umbria, potrà sognare di diventare la nuova Campari Bartender of the Year.