Dal prossimo 25 marzo(le altre due lezioni il 26 e il 27) si svolgerà, presso la Confcommercio di Terni un nuovo corso di formazione per Responsabile dell'Autocontrollo e Addetti dell'Azienda Alimentare obbligatorio, in sostituzione della “tessera sanitaria”, per la tutti gli addetti delle aziende del settore alimentare, ristoranti e pubblici esercizi secondo il Capitolo X del D.Lgs.155/97 e DGR 758/2000
Il modulo formativo di 12 ore spalmate in tre lezioni da quattro ore, si svolgerà in orario pomeridiano (14.30-18.30)
Nei giorni 28 e 29 marzo invece si svolgerà un corso di aggiornamento di 6 ore (orario 15-18) necessario a tre anni dalla partecipazione del corso base.
Questi i contenuti delle lezioni ai sensi del D.Lgs. 155/97 e successivi chiarimenti con D.G.R 758/2000:
Legislazione alimentare: dalla L. 283/62 al regolamento 178/2002 sulla Rintracciabilità;
Normative specifiche per l’attività industriale alimentare;
Microbiologia: definizione di microrganismi, saprofiti, patogeni,alternativi;
Descrizione delle funzioni vitali dei microrganismi;
Contaminazione: parametri influenti;
Tossinfezioni alimentari: cause e modalità di trasmissione e sviluppo delle malattie di origine alimentare;
Fattori che causano la contaminazione,la sopravvivenza, la moltiplicazione dei microbi;
Norme di igiene alimentare: l’igiene del personale, degli ambienti, delle macchine e delle attrezzature;
Corretta manipolazione degli alimenti;
Corretta conservazione degli alimenti;
Il sistema HACCP: il metodo di autocontrollo;
Definizioni e finalità dell'applicazione;
Sistema di qualità aziendale: meto dologia e procedure;
Per ulteriori informazioni e/o iscrizioni contattare la sede di Terni del Consorzio Iter-Confcommercio in Via Giandimartalo di Vitalone 20 0744/1925091 e-mail redazione@confcommercioterni.it