L’amministrazione comunale di Trevi offrirà ai giovani imprenditori l’opportunità di gestire l’oleoteca sita nell’immobile di via Fantosati, in pieno centro storicco, nello stabile dell’ex mattatoio comunale: una pregevole struttura della prima metà dell’Ottocento ora interamente riqualificata e tornata nuovamente attiva alcuni anni fa, pronta per ospitare la scuola di cucina del famoso chef Paracucchi. Purtroppo però, dopo il decesso del cuoco le pratiche ed il progetto si erano arenati. Ora però, il sindaco Bernardino Sperandio ha deciso di affidare il tutto ai privati, tramite un apposito bando di gara che prevede la valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici del territorio, in primis ovviamente l’olio di Trevi ed il pregiato sedano nero. Valore aggiunto d’eccezione – tanto per restare in tema – la splendida posizione panoramica che si affaccia sulla vallata umbra.