Il dolce della domenica, frolla alla mandorla con crema al cocco tostato

Il dolce della domenica, frolla alla mandorla con crema al cocco tostato

La ricetta di Marco Giudizio del dolce leggero e fresco, ideale come dessert a fine pasto

Ricetta di Marco Giudizio – pasticcere
Un dolce semplice e veloce da preparare ma che vi sorprenderà per la sua freschezza e delicatezza. Ideale per gli amanti del cocco è un ottimo dessert di fine pasto.

Frolla alla mandorla con crema al cocco tostato:

Ingredienti per uno stampo quadrato da 16 cm di diametro:

  • 100 g di farina 00, un pizzico di sale,
  • 30 g di mandorle in polvere,
  • 70 g di burro morbido,
  • 1 tuorlo d’uovo,
  • un pizzico di vaniglia,
  • 50 g di zucchero a velo.
Per la crema al cocco tostato : 
  • 250 g di panna fresca,
  • 100 g di latte intero,
  • 50 g di farina di cocco tostata ,
  • 80 g di zucchero a velo,
  • 20 g di amido di mais.
Per decorare:
  • Farina di cocco tostata e
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

In un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti insieme o in planetaria munita di foglia e lavorate per pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgetelo con della pellicola alimentare e mettetelo in frigo. Nel frattempo tostate la farina di cocco a fuoco basso. In un pentolino mettete panna, latte, amido di mais e zucchero a velo. Scaldate il tutto mescolando con una frusta fino ad addensamento. Aggiungete il cocco tostato ed incorporatelo . Lasciatela raffreddare poi mettetela in frigo. Stendete la frolla con un mattarello (spessore 4-5 mm circa) e mettetela nello stampo e cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180 gradi C per una ventina di minuti (cottura in bianco) ovvero bucherellando con una forchetta la base della frolla per poi applicare della carta forno e dei legumi secchi per far sì che in cottura non si alzi. Lasciatela raffreddare bene e poi farcitela  con la crema al cocco e decorate con cocco tostato e zucchero a velo. Servire fredda. Conservare in frigorifero.

Buon appetito a tutti!